Afdrukken
Recept Bigos - Poolse zuurkool
Heerlijke zuurkool uit Polen.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 3 uren
Totale Tijd 3 uren 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 219 kcal
Ingrediënten
- 750 Gram Zuurkool uit het vat
- 2 Uien
- Boter
- 3 Eetlepels Bloem
- 3 Eetlepels Runderbouillon
- 1 Blikje Tomatenpuree
- 3 Eetlepels Wodka
- 2 Deciliter Droge witte wijn
- 2 Zoetzure appels
- 300 Gram Kipfilet
- 300 Gram Wild vlees naar keuze
- 400 Gram Varkensfilet
- 1 Rookworst
- 100 Gram Rauwe ham
- 1 Blaadje Laurier
Bereiding
-
De zuurkool in een pan met water gedurende 3 minuten blancheren, en daarna goed laten uitlekken in een vergiet.
-
Snij het vlees in stukken en braad dit in boter gedurende ongeveer 15 minuten.
-
Het vlees daarna op een bord laten afkoelen.
-
De rookworst warm maken.
-
De uien schoonmaken en klein snijden, in wat boter glazig bakken.
-
Bloem toevoegen en door de uien mengen.
-
Even mee laten bakken en daarna de bouillon, de wodka, de wijn, en de tomatenpuree toevoegen.
-
Laat dit mengsel op een laag vuur indikken.
-
De oven voor verwarmen op 150 graden.
-
In een vuurvaste schaal met deksel de zuurkool leggen, en het vlees er bovenop doen. Leg het blaadje laurier erop.
-
De rookworst in plakken snijden en er bovenop leggen.
-
De appel schillen, het klokhuis verwijderen, en de appel in dunne plakjes snijden.
-
De appel leg je bovenop de rookworst.
-
De rauwe ham in stukjes snijden en op het gerecht verdelen.
-
De saus, die we zonet gemaakt hebben, giet je over het gerecht.
-
De deksel op de vuurvaste schaal doen, en in de oven plaatsen.
-
Het gerecht gedurende 2 tot 3 uur laten garen, waarbij je het af en toe moet omscheppen.