Je kunt de zuurkool apart koken, maar ook gelijktijdig met de aardappelen meekoken. In iedere geval heeft het dezelfde kooktijd.
Schil de aardappelen, en kook deze met wat zout in ongeveer 20 minuten.
Neem de helft van de boter, smelt dit in een koekenpan, en bak hierin de blokjes spek.
Giet de aardappelen en de zuurkool af. Doe de melk bij de aardappelen en stamp dit geheel tot een smeuïge massa. Heb je de zuurkool apart gekookt voeg je daarna de zuurkool bij de aardappelen.
Meng de blokjes spek door de stamppot, en laat het nog even doorverwarmen op het fornuis.
Eventueel kun je nog wat zout en peper toevoegen, geheel naar smaak.
Natuurlijk kun je er verschillende soorten vlees en worst bij serveren, Bijvoorbeeld klapstuk, draadjesvlees, rookworst, of saucijsjes.