Zuurkoolstamppot

Zuurkoolstamppot lijkt misschien een typisch Nederlands gerecht, maar in werkelijkheid wordt het in meer Europese keukens geserveerd, alhoewel enigszins anders klaargemaakt dan we vaak in de Nederlandse keuken doen.

Lekker Hollands, of toch uit het buitenlandHet is dan ook een erg afwisselend gerecht dat veel meer te bieden heeft dan je misschien zou verwachten.

Wij eten vaak zuurkool met gekookte aardappelen, gestampt. Soms met stukjes spek er doorheen, en natuurlijk met rookworst. De rookworst is eigenlijk het enige dat typisch Nederlands is.

Als je dan ook even iets verder kijkt, kom je de meest heerlijke recepten tegen met zuurkool, en dat hoeft helemaal niet altijd zuurkoolstamppot te zijn. Zuurkool kan bijvoorbeeld, of je het nu in een zakje in de supermarkt koopt, of vers uit het vat, zelfs in salades verwerkt worden. Je kunt zuurkool zelfs zo uit het vat of zakje eten. Iets dat in het buitenland heel normaal is.

Overigens is de smaak uit vat nog intenser, en dus lekkerder.

Basisrecept Zuurkoolstamppot

Ingredi├źnten

  • 1 kilogram kruimige aardappel
  • 500 gram zuurkool
  • 75 gram boter
  • 200 gram mager gerookt spek, in blokjes gesneden
  • 100 milliliter lauwwarme melk

Bereiding
Schil de aardappelen, en kook deze met wat zout in ongeveer 20 minuten.

Je kunt de zuurkool apart koken, maar ook gelijktijdig met de aardappelen meekoken. In iedere geval heeft het dezelfde kooktijd.

saucijsjeNeem de helft van de boter, smelt dit in een koekenpan, en bak hierin de blokjes spek.

Giet de aardappelen en de zuurkool af. Doe de melk bij de aardappelen en stamp dit geheel tot een smeuïge massa. Heb je de zuurkool apart gekookt voeg je daarna de zuurkool bij de aardappelen.

Meng de blokjes spek door de stamppot, en laat het nog even doorverwarmen op het fornuis.

Eventueel kun je nog wat zout en peper toevoegen, geheel naar smaak.

Natuurlijk kun je er verschillende soorten vlees en worst bij serveren, Bijvoorbeeld klapstuk, draadjesvlees, rookworst, of saucijsjes.

Overigens kan je zuurkool en gekaakte aardappelen ook apart serveren, en pas op het bord stampen.

Meer variaties

Vanzelfsprekend hoef je dit gerecht niet altijd als stamppot te eten, er zijn namelijke talloze variaties denkbaar.

Zo wordt zuurkool vaak in het buitenland rauw gegeten. Zo uit de pot of zak. Het is maar een kwestie hoe je deze groente hebt geleerd om te eten. Vaak bij de BBQ, of bij een stuk vlees en gekookte of gebakken aardappelen.

Ook kun je het heel prima in een ovenschotel verwerken. Je kunt er zelfs, overigens een erg lekkere, soep van maken. En dat is toch weer eens wat anders.